Bebaru ni aku melawat umah bekas anak buah aku di kampong…
tgk usaha dia menanam cendawan atau mcm org kampong aku panggil, kulat.. walaupun bangsalnya tu tak besar tapi aku
tumpang bangga gak ada anak buah yang boleh aplikasikan apa yang dia dapat
sepanjang jadi pegawai kontrak di ofis lama dulu… bukan semua mampu buat
walaupun nampak simple je kan.. dan yang paling bestnya, aku dapat kulat
fresh!! Wan sedekah kat aku sekilo and then aku beli plak lagi sekilo.. bunyi
mcm banyak tapi dalam 1 hari je boleh abis semua tu.. melantak tak ingat
dunia.. hahaha..
Seperti yang aku janji dengan orang-orang tertentu tu, ni
aku share resepi masakan yang menggunakan kulat.. aku masak 2 resepi ni je yang
boleh abis 2 kg kulat dlm 1 hari… hehehe
Resepi 1 : sup kulat/cendawan pedas
1 inci halia (lebih pun ok)
1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
Sedikit lada hitam
2 bunga lawang
1 inci kulit kayu manis
1 batang carrot
2 biji ubi kentang
2 biji tomato
Kulat – jumlah ikut suka
Minyak masak
Garam dan perasa
Cara memasak :
1. Bahan yang ditumbuk tadi ditumis dengan sedikit
minyak masak sampai kekuningan. Masukkan
bunga lawang dan kulit kayu manis.
2. Masukkan ubi kentang dan carrot yang dipotong
dadu / kasar. Setelah mendidih, masukkan
tomato yang dipotong dadu kasar dan
kulat
3. Masukkan garam dan bahan perasa. Setelah
mendidih,
siap dimasak.
*Tips – masukkan lebih banyak halia dan
lada hitam untuk lebih ummphh..
Resepi
2 : kulat goreng tepung berempah
segenggam cili kering
sedikit belacan
1 inci halia
1
inci lengkuas
1
biji bawang besar
3
ulas bawang putih
sedikit
ikan bilis – dikisar halus kering
tepung
beras
garam
kunyit
sedikit
lada hitam yang ditumbuk halus
kulat
sedikit
air
minyak
masak
1.Bahan kisar (kuantiti ikut tahap kepedasan yang diingini)
dicampurkan dengan semua bahan lain kecuali kulat. Diadun sehingga sebati dan
adunan tidak terlalu cair. Kalo cair, tambah je tepung beras.
2. Panaskan minyak masak. Setelah betul2 panas,
masukkan kulat yang telah disaluti adunan tadi. Angkat setelah garing. Siap
*tips – bahan kisar tadi boleh digunakan
untuk dibuat rencah asam pedas tumis. Just tambah kunyit hidup je..
